2025年3月，我校陈杰博老师团队在《 Food Chemistry: X 》期刊上发表题为“ Roles of ROS in physiological, microbial and metabolomic alterations of fresh–cut sugarcane under red and blue light irradiation ”的研究论文，为鲜切甘蔗保藏提供了重要科学依据。

该研究中，分析测试中心色谱质谱分室利用液相色谱-质谱联用技术进行了代谢组学分析，为其提供了有力支撑。

本研究持续追踪了在真空包装和塑料包装中储存15天的鲜切甘蔗，红光和蓝光处理对其生理品质、微生物负荷量、氧化还原状态和代谢组学特性的影响。结果表明，光照协同真空处理会延缓pH值的降低，同时引起呼吸速率和微生物负荷量的增加，从而增强其抗氧化能力和相关酶的活性。光照处理有利于O2的产生，但对O2-、H2O2和丙二醛的影响则截然相反。O2-和H2O2与CAT、蔗糖、果糖、葡萄糖、2-氧代谷氨酸盐、甘草素和二氢杨梅素呈负相关，与PPO和丙二醛呈正相关。只有苯乙醛与O2呈负相关。糖类、氨基酸和类黄酮的生物合成是鲜切甘蔗氧化应激的主要代谢途径。

可以得出结论，ROS的浓度，特别是O2-和H2O2，适用于杀死细菌以保持鲜切甘蔗的质量。

超高液相色谱-高分辨飞行时间质谱平台基于四极杆飞行时间质谱原理，结合了四极杆和飞行时间两种质谱技术的优势，扫描速度快，分辨率高，能够精确区分相近质量的化合物，并提供详细的结构信息；配置了Zenotrap（Zeno阱），将二级灵敏度提高5-20倍，大大提高了定量定性灵敏度和准确度；除CID碎裂模式外，还配置了能量可调的电子激活裂解技术（EAD），可实现翻译后修饰位点确认、脂质精细结构鉴定（双键定位和构型）等大小分子的精确表征工作； 133HZ超快速扫描速度结合Zeno SWATH数据非依赖采集模式，可实现高通量高深度组学研究。广泛应用于化学、生物、天然产物、农药残留、环境、食品、医药、材料等领域中所涉及的化合物的分离分析鉴定。

分析测试中心色谱质谱分室配备了完备的色谱-质谱联用技术平台，包括高效液相色谱-质谱联用仪、气相色谱-质谱联用仪、气相色谱-离子迁移谱联用仪、高效液相色谱-飞行时间质谱联用仪等，为各领域的科学研究与应用开发提供广泛的技术支持。

设备管理员：李亚星

联系电话：0591-88681690

中心坚持不懈地致力于为广大科研团队提供支持，也诚邀各位用户在论文发表时致谢中心或相应的设备工程师，我们会给予相应的奖励。

校内用户使用中心仪器设备获得的测试数据，论文中标注仪器型号，且论文的第一单位是福建农林大学，并在论文致谢中标注有“致谢福建农林大学分析测试中心（Instrumental Analysis Center of Fujian Agriculture and Forestry University ）”字样，或文章署名中有中心工程师，根据所发表论文期刊水平，中心给予不同的测试费奖励

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102344